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요새 꽃게가 맛있는 꽃게철인데요. 몸에도 좋고 맛도 좋은 제철 꽃게로 맛있는 양념게장을 만들어 가족들과 맛있게 드시는 것은 어떠신가요? 오늘은 줄 서서 먹는 양념게장 대박집 레시피를 소개하려고 합니다. 직접 대박집에서 근무한 분이 알려주신 레시피이니 많은 분들의 입맛에도 잘 맞을 것이라 생각됩니다. 실제로 저도 너무 맛있게 만들어 먹은 레시피이니 꼭 한번 따라서 만들어 보시기 바랍니다. 이제 양념게장 황금레시피를 소개해 드리겠습니다.
양념게장 황금레시피 필요한 재료
믹서기에 갈 재료
- 청양고추 3개
- 30분 정도 미지근한 물에 불린 건고추 10개 약 40g
- 소고기 민찌 (팬에 3분 볶아서 사용)
- 진간장 4스푼
- 마늘 반줌 약 20g
- 생강 1톨 약 10g
- 멸치액젓 2스푼
- 배 1/4 개
나머지 재료
- 절단 꽃게 2팩 1.2kg
- 미림 1/2 종이컵 약 80g
- 고춧가루 5스푼
- 통깨 1스푼
- 볶은 소금 1/4스푼
- 참기름 1스푼
- 설탕 2스푼
- 조청물엿 4스푼
양념게장 만드는방법 양념게장 만드는방법
재료가 모두 준비되셨다면, 이제 양념게장 만드는방법에 대해 자세히 설명하도록 하겠습니다.
양념게장 만드는방법 동영상으로 시청하기
자세한 내용을 알 수 있는 동영상을 시청하시는 것을 선호하는 분들을 위해 아래에 동영상을 첨부하겠습니다. 재생 버튼을 누르시면 동영상이 재생됩니다.
동영상을 클릭하여 양념게장 만드는방법을 시청해보세요. 양념게장 만드는 순서
1. 먼저 꽃게를 손질하록 하겠습니다. 절단 꽃게 2팩 약 1.2kg을 흐르는 물에 깨끗하게 세척하여 주세요. 이때, 미지근한 물로 세척하여 주시면 냉동꽃게가 잘 떨어집니다. 살이 모두 해동되어 흐물거릴 때까지 씻지 말고 가볍게 씻어주시면 됩니다.
2. 미림을 종이컵 1/2컵 약 80g을 사용하여 꽃게 코팅하여 비린내를 제거해 줍니다. 미림이 없다면 소주를 사용하셔도 되며, 코팅을 시키기 위해 30분간 냉동실에 넣어줍니다. 이렇게 해야 꽃게 살이 내리지 않습니다.
3. 건고추는 잘라 미지근한 물을 종이컵으로 7부 정도를 부어 불려줍니다.
4. 소고기 민찌 60g은 프라이팬에 참기름 한 스푼을 둘러 3분간 볶아줍니다.
5. 배 1/4쪽, 청양고추 3개, 생강 1톨 약 10g, 마늘 반줌 약 20g, 불린 건고추 40g, 볶은 소고기 민찌 60g, 진간장 4스푼, 멸치액젓 2스푼을 믹서기에 갈아주세요.
6. 믹서기에 간 양념에 고춧가루 5스푼, 설탕 2 스푼, 볶은 소금 1/4 스푼, 통깨 1스푼, 참기름 2스푼, 조청 물엿 4스푼을 넣고 섞어줍니다. 간이 부족하다면 기호에 따라 소금을 조금 더 넣어주시면 됩니다.
7. 미림을 넣은 꽃게의 물기를 뺀 후, 양념장에 넣어 골고루 버무려 줍니다. 완성입니다.
양념게장 황금레시피 꽃게의 효능
꽃게는 일 년 내내 인기가 좋은 수산물로 알려져 있는데요. 꽃게는 입맛 없는 사람들의 식욕을 돋우고 해물 특유의 감칠맛이 좋은 데다 영양 또한 풍부하기 때문에 남녀노소 누구나 좋아합니다. 맛도 좋은 꽃게는 몸에도 좋은 다양한 효능이 있다고 하는데, 꽃게의 효능은 다음과 같습니다.
고혈압·동맥경화·간기능 개선
꽃게에는 단백질이나 비타민 및 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있으며, 지방 함량은 적어 저지방 고단백 식품입니다. 꽃게는 아스타산틴과 암 예방에 탁월한 키토산 및 피로 해소에 좋은 타우린과 오메가 3가 풍부하게 포함되어 있습니다.
특히나 꽃게는 칼슘이 풍부한데, 꽃게 속 칼슘은 골밀도가 줄어드는 폐경기의 여성에게 더 좋습니다. 꽃게 100g에 포함되어 있는 칼슘의 양은 118mg으로, 이러한 수치는 같은 양일 때 91mg의 칼슘을 포함하는 우유보다도 더 많은 양입니다.
더불어 루신, 라이신, 메티오닌과 같은 다양한 아미노산이 많이 함유돼 성장기의 어린이나 노인의 면역력을 증진시키는 데에도 좋습니다.
꽃게에는 천연 피로회복제라는 수식어가 붙은 타우린이 100g당 711mg이나 들어 있는데요. 타우린은 칼슘의 운반을 도와주며, 근육을 활발히 움직일 수 있도록 몸속의 에너지를 증진시켜 줍니다. 이러한 과정에서 혈당이 증가하게 되어 힘이 생기고 피로가 해소됩니다. 타우린은 피로해소뿐만 아니라 고혈압 혹은 동맥경화를 앓고 있는 이들에게도 좋습니다.
타우린은 우리 피 속의 콜레스테롤 수치를 감소해 주며, 혈압을 정상화해 주는 역할을 합니다. 또한 타우린은 해독작용과 알코올로 야기된 장애를 개선해 주어 간 기능을 개선하는 데에도 좋습니다. 특히 타우린은 피로해소와 간을 해독하는데 효과가 좋아 술과 함께 섭취하면 알코올을 분해해 주어 숙취를 제거하는데 탁월한 효과를 가집니다. 더불어 타우린은 망막의 기능을 향상해 시력이 감퇴되는 것을 예방해주묘, 빈혈이나 당뇨병과 같은 질병 예방에도 좋습니다.
면역 개선·고지혈증·심근경색 예방
꽃게는 면역력을 증진시켜 항암작용에도 도움을 줍니다. 꽃게는 각각 대구와 소고기의 3배와 12배의 셀레늄을 포함하고 있는데요. 이러한 수치는 꽃게 100g 당 포함된 셀레늄이 남성 하루 권장 셀레늄 섭취량의 112%에 달하며, 여성의 하루 권장 셀레늄 섭취량에는 140%에 달하는 양입니다.
셀레늄은 항산화나 몸속 방어 시스템에 있어 중요한 역할을 하는데, 특히 세포나 조직의 손상을 예방하고 갑상선 호르몬 대사에 영향을 주어 면역력 증진에 좋습니다. 더불어 꽃게에 많은 양이 포함된 리보플래빈이라는 성분은 스테로이드와 적혈구의 생성 및 정상적인 성장을 촉진시키며 피부나 눈 혹은 신경계 유지에 도움을 줍니다.
또한 꽃게 껍데기에 포함된 키토산은 우리 몸속 지방이 축적되는 것을 억제시키며, 혈액 속 콜레스테롤을 흡착하여 체외로 배출시켜 줍니다. 혈관 건강에 좋은 키토산은 심근경색이나 고지혈증을 예방하는 데에 좋고, 체중을 감량하는 데에 도움을 줍니다.
특히 꽃게는 지방은 적게 단백질은 많게 함유한 저지방 고단백 식품이기 때문에 체중을 조절하는 이들에게 효과적입니다. 꽃게는 탕으로 끓이거나 껍질을 가루로 내어 사용하면 키토산을 충분히 섭취할 수 있어 좋습니다. 단, 과다한 나트륨은 혈압을 높이기 때문에 꽃게가 든 국물 요리를 먹을 땐 나트륨이 빠져나온 국물은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.
오늘은 양념게장 황금레시피와 꽃게의 효능에 대해 자세히 알아봤는데요. 양념게장 전문점 황금레시피로 게장을 만들어 몸에도 좋고 맛도 좋은 꽃게를 맛있게 드셨으면 좋겠습니다.
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