-
오늘은 맛도 좋고 영양도 좋은 감자로 감자조림을 맛있게 만드는 법에 대해 알려드리려고 합니다. 감자는 비타민 c가 많고 소금기를 밖으로 내보내주는 역할을 하므로 고혈압과 당뇨 환자에게 특히 좋은 식재료입니다. 이밖에도 항산화에 좋은 감자로 만들 수 있는 감자조림의 황금레시피를 살펴보겠습니다.
감자조림 맛있게 만드는법 필요한 재료
알감자조림 재료
- 알감자 1kg
- 물 반 컵 100mL
- 황물엿 반 컵 100mL
- 진간장 반 컵 100mL
- 맛술 반 컵 100mL
- 고운 고춧가루 2큰술
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 통깨 1큰술
감자조림 황금레시피 감자조림 만드는법
감자조림을 만드는 법에 대해 설명하도록 하겠습니다.
만드는법 동영상으로 시청하기
자세한 내용을 알 수 있는 동영상을 시청하시는 것을 선호하는 분들을 위해 아래에 감자조림 만드는법 동영상을 첨부하겠습니다. 재생 버튼을 누르시면 동영상이 재생됩니다.
동영상을 클릭하여 시청해보세요. 만드는 순서
1. 팬에 깨끗이 씻은 알감자 1kg, 물 반 컵 100mL, 황물엿 반 컵 100mL을 넣고 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 20분간 은근히 조려줍니다. 이때, 알감자가 타지 않도록 한 번씩 뒤집어주세요.
2. 20분 조린 알감자는 센 불로 올린 후 진간장 반 컵 100mL, 맛술 반 컵 100mL, 고운 고춧가루 2큰술을 넣고 양념장이 자작해질 때까지 센 불로 조립니다. 이때, 고춧가루는 취향에 따라 가감하여 주세요.
3. 양념이 자작해지면 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어 섞은 후 불을 끄고 다진 청양고추 1개, 홍고추 1개, 통깨 1큰술을 넣어줍니다.
감자를 구매하고 보관하는 법
감자를 고를 때에는 감자는 표면에 흠집이 적고 눈이 얇으며 매끄러운 것을 선택하고 무거우면서 단단한 것이 좋습니다. 싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것은 피하는 것이 좋습니다. 감자의 싹이 돋는 부분은 솔라닌이라는 독성이 있으므로 싹이 나거나 빛이 푸르게 변한 감자는 먹지 않도록 주의해야 하며, 감자에 싹이 올라 있으면 씨눈을 깊이 도려내고 사용하여 주세요.
이렇게 구매한 감자는 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고, 검은 봉지나 신문지, 상자에 넣어 보관하는 것이 좋습니다. 껍질을 까놓은 감자는 갈변이 일어나기 쉽기 때문에 껍질을 벗겼다면 물에 넣어 놓아야 합니다. 찬물에 담가 물기를 제거한 후, 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장 보관하는 것이 바람직합니다. 감자 보관온도는 7~10℃가 적당하며, 적정 온도에서는 몇 주 간 저장이 가능합니다. 집에서 상온에 보관할 경우에는 1주일 안에 먹는 것이 좋습니다.
요즘 같이 감자가 제 철인 때에는 맛이 좋은 감자를 요리하여 먹으면 감자 맛과 영양을 제대로 즐길 수도 있습니다. 아침에 일어나면 유독 잘 붓거나, 평소 위궤양으로 고생하고 있다면 감자를 섭취하시면 좋습니다.
감자조림 맛있게 만드는법 황금레시피 감자의 효능
감자는 알고 보면 영양과 효능이 매우 좋은 편입니다. 우선 영양성분을 살펴보면 감자는 수분 75%, 녹말 13~20%, 단백질 1.5~2.6%, 무기질 0.6~1%, 환원당 0.03mg, 비타민C 10~30mg을 함유하고 있는 것을 알 수 있습니다. 감자의 주성분은 전분, 즉 탄수화물입니다. 요새는 탄수화물을 안 좋은 것으로 생각하시는 분들이 종종 있지만, 사실 탄수화물은 사람들에게 중요한 에너지원입니다.
또 철분, 칼륨과 같은 중요한 무기성분 및 비타민C, B1, B2, 나이아신과 같은 인체에 꼭 필요한 비타민을 함유하고 있습니다. 더불어 감자는 밀가루보다 더 많은 필수 아미노산을 함유하고 있다는 특징을 갖습니다. 감자에는 특히 비타민C가 많은데 이는 고혈압이나 암을 예방하고 스트레스로 인한 피로와 권태를 없애는 역할을 해줍니다. 다른 채소들은 불을 가해 조리를 하면 대부분 파괴되는 데 비해, 감자의 비타민C는 익혀도 쉽게 파괴되지 않는 장점이 있습니다.
감자조림 맛있게 만드는법 황금레시피 또 감자에는 수박이나 사과에 다량 들어 있다는 칼륨이 4배 이상 많습니다. 칼륨은 나트륨의 배출을 도와 짜게 먹는 식습관을 가진 한국사람들에게 유익하며, 고혈압 환자의 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 당뇨환자들에게 좋지 않은 소금기를 몸 밖으로 없애는 역할을 해줍니다. 소금기 있는 음식을 금방 줄이기 힘든 당뇨환자들이 감자를 다른 음식과 병행해서 먹는다면 좋은 효과를 얻을 수 있을 것으로 기대됩니다.
한편, 감자는 식물성 섬유질인 펙틴이 들어있어 변비에도 특효가 있습니다. 감자는 화상, 염증 완화, 고열, 편도선이나 기관지염에 효과가 있다고 오래전부터 알려져 왔습니다. 실제 그동안 구전으로 전해져 오는 효과들은 실험을 통해서도 밝혀졌습니다.
과거 우리나라에서는 감자의 생즙을 관절염 및 통증을 억제하는 민간요법으로 사용해 왔다는 사실을 아시나요? 감자 추출물의 항산화 활성을 본 결과, 노화의 원인이 되는 자유라디칼을 제거하고 우수한 환원력으로 감자 추출물의 항산화력을 실험을 통해 검증했습니다.
감자조림 맛있게 만드는법 황금레시피 또한 감자의 폴리페놀 성분이 흰쥐의 생체 내 과산화지질에 미치는 영향에 대한 연구에서는 콜레스테롤을 투여한 흰쥐의 간장에서 과산화지질을 억제하는 것을 확인한 사실이 있습니다. 또한 유색감자 추출물의 항산화 및 항고혈압 활성에 대한 연구에서도 적색과 보라색 안토시아닌 색소가 풍부하게 함유돼 있고, 항산화 및 항고혈압 활성이 높음을 확인했다고 합니다.
오늘은 이와 같이 다양한 효능을 가지고 있는 감자로 감자조림을 만드는 법 황금레시피에 대해서 자세히 살펴봤습니다. 제철인 지금 감자로 감자조림을 해서 건강을 증진시켜 보세요.
감자조림 맛있게 만드는법 황금레시피
말랭이의 지식보관소
정부지원정책에 대해 포스팅합니다.
